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《草莓就愛鷹牌煉奶》煉奶卡士達草莓塔

又到了草莓盛產的季節ˊ

鮮豔奪目的顏色就是讓人有嘗一口的衝動ˊ

很早以前就想動手實驗草莓塔ˊ

剛好現在正是時候....就做囉~

特別在卡士達醬中添加了"鷹牌煉奶"

沒有鮮奶油的油膩ˊ更突顯了濃郁奶香ˊ

和草莓互相搭配ˊ真的是絕配好麻吉ˊ

超好吃的ˊ效果也一級棒喔。

食材清單

◆塔皮材料  

低筋麵粉 90g

杏仁粉油 40g

無鹽奶油 70g

糖粉 35g

蛋黃 3個

鹽 1PP

◆煉奶卡士達醬  

鷹牌煉奶 2大匙

鮮奶 200g

細砂糖 20g

1大匙 1大匙

玉米粉 1茶匙

蘭姆酒 1茶匙

無鹽奶油 35g

◆裝飾材料  

草莓約 25個

草莓果醬 1.5大匙

開水 1大匙

熟松子 少許

 

料理步驟

步驟 1

步驟1先準備好塔皮所需材料ˊ低筋麵粉和杏仁粉先過篩ˊ無鹽奶油回覆室溫備用

步驟 2

步驟2A奶油和糖粉先用攪拌器打至乳霜狀 B然後加入蛋黃 C攪拌至柔滑均勻 D接著將過篩的粉類分次加入 E使用括刀以切拌方式 混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感) F混合完成的麵團用保鮮膜或塑膠袋包起,略為壓平放冰箱冷藏20~30分鐘備用

步驟 3

步驟3A塔模中塗抹一層無鹽奶油(份量外)ˊ然後灑上少許麵粉以防沾粘難脫模 B將冰硬可以好操作的塔皮麵團取出ˊ用桿麵棍輕輕推開至比烤模略大的圓ˊ 然後鋪於烤模上ˊ並把多餘部分去除 C然後用叉子在派皮上平均戳出一些小孔備用 D接著再鋪上一張防沾烤紙,放上一些稍有重量的穀物ˊ(我用紅豆粒) 這樣烘烤過程派皮才會平整。(使用過的穀物可收著重覆使用喔)

步驟 4

步驟4然後放入預熱至180度c的烤箱烘烤20~22分鐘ˊ 將烤紙及紅豆粒取出,在塔皮上刷上少許蛋白液ˊ 再烘烤個2~3分鐘ˊ塔皮均勻上色即可 (這樣可防止後面添加塔餡ˊ塔皮回軟影響口感)

步驟 5

步驟5準備好煉奶卡士達醬材料ˊ(還有兩個蛋黃沒拍到@@) 這次特別捨棄鮮奶油ˊ 用【鷹牌煉奶】來代替ˊ更香濃也更健康ˊ 【鷹牌煉奶】產品特色: 歐洲原裝進口,100%優質牛奶製成, 聰明開口設計,擠壓不回沾, 每罐鈣質含量相當於5杯200毫升鮮奶。 最重要的這是屬於記憶裡美好的味道~

步驟 6

步驟6我省掉許多繁瑣步驟ˊ用最方便快速的方式完成煉奶卡士達醬 A取【鷹牌煉奶】和糖粉先拌勻 B接著加入蛋黃再次拌勻 C然後加入過篩的低筋麵粉和玉米粉充分拌勻至無顆粒狀 最後加入鮮奶再次拌勻ˊ將拌勻後的液體材料和鍋具移至瓦斯爐上ˊ 用小小火邊煮邊攪拌ˊ煮至醬變濃稠ˊ也出現漩渦狀即可熄火ˊ 要特別留意小心ˊ千萬別煮焦了哦。 D趁著醬汁有溫度加入奶油及蘭姆酒拌勻

步驟 7

步驟7完成的煉奶卡士達醬用適合容器裝好ˊ 並立即蓋上蓋子ˊ避免乾燥,完全涼透後再放冰箱冷藏備用。

步驟 8

步驟8塔皮涼透將之脫模ˊ用盤盛裝ˊ 然後將冷藏後的煉奶卡士達醬均勻抹於塔派上

步驟 9

步驟9用1.5大匙草莓果醬加1大匙開水調勻ˊ將草莓均勻裹上ˊ 再裝飾於塔派上ˊ將熟的松子拍碎ˊ酌量灑上點綴即可。

步驟 10

步驟10好看又好吃的煉奶卡士達草莓塔 就完成囉。

步驟 11

這個塔皮配方口感吃來非常酥香ˊ說是塔也像派ˊ 沒用完的麵團留著烤成餅乾也超好吃ˊ 不愛杏仁粉可全用低筋麵粉取代ˊ 煉奶卡士達醬沒用完ˊ可以拿來沾麵包吃或做其它烘焙餡料使用。

步驟 12

我共做了3個ˊ看我家小情人迫不及待想吃ˊ 還笑瞇瞇配合我拍照。 喜歡的再嘗試做做看喔^^

步驟 13

"鷹牌煉奶"是歐巴桑自小就很喜歡的ˊ 從以前的鐵罐裝到現在聰明的開口設計ˊ 真的是充滿回憶的好產品ˊ 現在我用它也希望幫寶貝留下我們共同的甜蜜。

貼心小提醒

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來源:瘋下廚 - 歐巴桑的快樂廚房

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