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清燉牛肋排細粉

天氣漸漸涼了~晚上特別會想吃碗熱呼呼又清淡的湯品~熬鍋好湯加上冬粉,滿足又飽腹.....呼呼~

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食材清單

大塊牛肋排帶骨 600g

紅蘿蔔切塊 1-2條

湯料包 ---

中藥袋 1個

洋蔥切大塊 1顆

蒜頭帶皮對切 3-4瓣

蔥 1枝

薑 2-3片

八角 3-4顆

紅棗 8顆

枸杞 20顆左右

調味 ---

鹽 適量

黑胡椒粉 少許

米酒 少許

配料 ---

冬粉 3把

蛋皮 1顆的量

蔥末 適量

 

料理步驟

步驟 1

牛肋排洗淨後用熱水小火煮ㄧ下去除殘血,再用冷水洗淨後丟入鍋中。 將湯料包的材料(除了紅棗和枸杞各留一半泡水備用外)其他都丟進中藥包裡綁緊丟入鍋中,紅蘿蔔切大塊也丢入鍋中,加滿水,不蓋蓋子,開大火讓湯滾,撈除殘留的血渣,加米酒,轉小火不蓋蓋子慢燉2小時左右。

步驟 2

2小時後,另一半紅棗和枸杞放入鍋裡,加入調味料,不關火繼續備其他的配料。蛋皮事先煎好切好,蔥洗淨瀝乾切末備用,冬粉另外用ㄧ鍋滾水煮熟後即可放入碗裡,依序排上牛肉、紅蘿蔔、蛋絲並舀入熱湯,灑上蔥茉,清燉牛肋排細粉完成。

貼心小提醒

湯袋裏的精華,別忘了擠ㄧ下才丟棄喔~~~

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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