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美麗洛神花果醬

洛神花含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2等,不但可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿的功效,對治療心臟病、高血壓、調節血脂,降低血液濃度等更是達到一定的效果,是一種保健食品。做成果醬可抹麵包又可當茶泡來喝~歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~

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食材清單

新鮮洛神花 1公斤

水 200cc

冰糖 約750g

有真空蓋的灌子 3-4個

 

料理步驟

步驟 1

用滾水將罐子和蓋子沖一下後倒扣晾乾備用。 將新鮮洛神花的花瓣和籽分開,處理方式很簡單,用廚用剪刀,剪掉蒂頭,接著順著花瓣切口到蒂頭垂直輕剪一刀,另一對邊也剪一刀,就可以輕易的像剝橘子皮一樣將花瓣和籽分開。

步驟 2

分開後先講籽洗淨,丟入鍋中加水小火煮到黏稠狀後關火並將籽挑掉丟棄。 滾籽時剛好可以把花瓣一片片清洗乾淨。邊洗邊將花瓣扳成小片,瀝乾水後秤花瓣重量,糖的重量是花瓣的1.5倍,例花瓣重500g x 1.5=750g(糖重)

步驟 3

上圖為滾籽後的黏漿,及秤重後略切成小塊的花瓣。不切也可以只是果醬中的果實會比較粗。

步驟 4

將花瓣和糖倒入鍋中,蓋鍋蓋小火慢煮,三不五時打開翻攪一下,直到糖溶化,開蓋小火慢煮約30分鐘

步驟 5

裝瓶8分滿,蓋蓋子倒放到降溫即可。但沒有真空蓋的罐子則不需蓋蓋子,放涼後封蓋放入冰箱保存,並儘快用完。

貼心小提醒

罐子裡真空時,蓋子中間原本膨膨的點會變平。
我並不嗜甜,1:1.5的糖無論泡茶或抹麵包都剛剛好喔~

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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