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食材清單
菠菜 半斤
雞胸肉 1對
培根 2片
杏鮑菇 2根
蒜頭 2瓣
Cheddar 起司 50g
水油皮 ---
中筋麵粉 160g
糖粉 10g
無鹽奶油 60g
35度左右溫水 85g
酥皮 ---
低筋麵粉 140g
無鹽奶油 75g
內陷調味 ---
橄欖油 適量
鹽 適量
香菇精 少許
雞肉醃料 ---
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
橄欖油 適量
太白粉 適量
蛋黃液 ---
蛋黃 1顆
水 少許
料理步驟
步驟 1

波菜洗淨瀝乾切成約2截手指的長度,雞肉切丁,用鹽和黑胡椒粉、橄欖油和適量太白粉抓醃備用。培根切粗條,起司刨絲、杏鮑菇切丁,蒜頭切茉。 平底鍋放少許橄欖油,下培根和杏鮑菇煎香後下蒜茉和雞肉半煎半炒,雞肉熟後放入波菜、鹽、香菇精快炒,關火。最後倒入起司絲拌勻放涼備用。
步驟 2

水油皮材料倒入大鍋,混勻後用保險膜包起來靜置30分鐘。
步驟 3

油酥材料倒入大鍋,混勻後壓成型,秤重後均分成10份並滾圓。
步驟 4

水油皮秤重分成10份,包入油酥,開口朝上依序排好。
步驟 5

從第一顆包的開始桿起,從中間輕輕壓桿成牛舌餅狀後,用手指從邊緣推滾成長柱型。依序完成10個後;再從第一個開始桿第二次,開口朝上,慢慢壓桿成薄長型後,手指從邊緣推滾麵皮成圓柱體。
步驟 6

取圓柱體的麵皮讓它站立,並用手掌壓扁後,從中間交叉壓桿後再沿邊緣桿成中間略厚的圓型麵皮,將麵皮翻面後包入波菜內餡(如有出水請將水分略微擠掉)。 烤箱預熱到180-190度。
步驟 7

蛋黃加些水刷在麵皮上,進烤箱烤10分鐘後取出再刷一次蛋黃液,進烤箱再烤15分鐘,至表皮金黃即可取出放涼。大力水手之卜派雞肉派完成。
來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s