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食材清單
菠菜 半斤
雞胸肉 1對
培根 2片
杏鮑菇 2根
蒜頭 2瓣
Cheddar 起司 50g
水油皮 ---
中筋麵粉 160g
糖粉 10g
無鹽奶油 60g
35度左右溫水 85g
酥皮 ---
低筋麵粉 140g
無鹽奶油 75g
內陷調味 ---
橄欖油 適量
鹽 適量
香菇精 少許
雞肉醃料 ---
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
橄欖油 適量
太白粉 適量
蛋黃液 ---
蛋黃 1顆
水 少許
料理步驟
步驟 1
波菜洗淨瀝乾切成約2截手指的長度，雞肉切丁，用鹽和黑胡椒粉、橄欖油和適量太白粉抓醃備用。培根切粗條，起司刨絲、杏鮑菇切丁，蒜頭切茉。 平底鍋放少許橄欖油，下培根和杏鮑菇煎香後下蒜茉和雞肉半煎半炒，雞肉熟後放入波菜、鹽、香菇精快炒，關火。最後倒入起司絲拌勻放涼備用。
步驟 2
水油皮材料倒入大鍋，混勻後用保險膜包起來靜置30分鐘。
步驟 3
油酥材料倒入大鍋，混勻後壓成型，秤重後均分成10份並滾圓。
步驟 4
水油皮秤重分成10份，包入油酥，開口朝上依序排好。
步驟 5
從第一顆包的開始桿起，從中間輕輕壓桿成牛舌餅狀後，用手指從邊緣推滾成長柱型。依序完成10個後；再從第一個開始桿第二次，開口朝上，慢慢壓桿成薄長型後，手指從邊緣推滾麵皮成圓柱體。
步驟 6
取圓柱體的麵皮讓它站立，並用手掌壓扁後，從中間交叉壓桿後再沿邊緣桿成中間略厚的圓型麵皮，將麵皮翻面後包入波菜內餡（如有出水請將水分略微擠掉）。 烤箱預熱到180-190度。
步驟 7
蛋黃加些水刷在麵皮上，進烤箱烤10分鐘後取出再刷一次蛋黃液，進烤箱再烤15分鐘，至表皮金黃即可取出放涼。大力水手之卜派雞肉派完成。
來源：瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s
