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偷呷步~【越南牛肉河粉】

一直都覺得家庭料理就是要讓人能輕鬆準備,

也願意動手做....如果只為了一碗麵要大費周章,

花上5~6小時,除了不符合效益外,應該光想就讓人卻步了....

道地的越南牛肉河粉,

看似清爽,但那湯頭熬煮可是相當的費時費工,

而且牛骨準備上對一般家庭也較為困難,

想吃又希望一切簡便化,其實運用電鍋就能快速搞定喔。

試試歐巴桑分想的偷呷步,相信簡單輕鬆也能有好味道~

食材清單

材料  

越南河粉 隨意

牛肉片 隨意

豆芽菜 隨意

辣椒 隨意

九層塔或香菜 隨意

洋蔥切細絲 隨意

湯頭材料  

油脂多的牛腩約 100g

洋蔥 1/2個

白蘿蔔(小) 1/2根

薑切片 3~4片

湯頭包 1包

調味  

雞粉 1茶匙

鹽 1茶匙

冰糖 1茶匙

魚露 酌量

檸檬汁 酌量

 

料理步驟

步驟 1

先準備好湯頭材料牛腩儘量挑選油脂多的或以帶油脂多牛雜取代均可, 湯頭包1包,裡頭包含~略拍碎草果1個ˊ八角1個ˊ桂皮1小片 小茴香1茶匙ˊ花椒粒1茶匙ˊ檸檬葉1~2片(一般中藥行均有售)

步驟 2

乾鍋將牛腩下鍋,運用牛腩豐富油花煸炒出油脂和香氣, 這也是湯頭中取代牛骨的好方法

步驟 3

準備10人份電鍋,內鍋加入所有湯頭材料並添入約8分滿的水, 外鍋米杯水2杯,完成湯頭熬煮。 完成的湯頭依自家口味加入雞粉1茶匙ˊ鹽1茶匙ˊ冰糖1茶匙 (如沒有馬上要使用可先保溫,或取出要用時再行加熱)

步驟 4

備齊所需材料,如照片圖,洋蔥切細絲,辣椒切小圈,九層塔取葉,檸檬切片備用

步驟 5

準備一湯鍋,越南河粉依使用品牌標示,水煮至熟透, 完成前加入洋蔥絲和豆芽菜略為汆燙

步驟 6

湯碗內加入完成步驟5,擺上牛肉片ˊ辣椒ˊ九層塔,淋上完成湯頭,然後依個人口味,酌量加上魚露並擠上檸檬汁即完成。 牛肉應該保持粉嫩,但如怕生可於煮河粉時略做汆燙, 湯頭包材料(一般中藥行均有售)準備些隨時要用都很方便, 除了做為越南河粉湯頭,去掉檸檬葉,麻辣鍋湯底也能運用喔。 非常榮適合夏天享

貼心小提醒

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來源:瘋下廚 - 歐巴桑的快樂廚房

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