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培根馬玲薯舒芙蕾

烘焙剩下的蛋白再利用,化身鹹口味舒芙蕾~用來搭配西餐肉類料理,好看又好吃~

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食材清單

馬鈴薯 300g

Cheddar 起司 30g

帕馬森起司 15g

培根 3片

蔥花 適量

奶油 5g

牛奶 50g

蛋白 2顆量

調味 ---

鹽 半茶匙

黑胡椒粉 適量

Paprika 少許

 

料理步驟

步驟 1

馬鈴薯切小塊蒸20分鐘,培根切小塊備用,取一小鍋將奶油加熱溶化。

步驟 2

用少量的奶油塗在烤模裡,如果喜歡可以用點麵包粉灑在模型裡,不要也不影響。

步驟 3

起司刨絲備用;把牛奶加入剩下的奶油中備用;培根加少許水煎香。

步驟 4

蒸好的馬鈴薯用叉子趁熱押成泥,依續加入起司、70%的蔥花,用鹽和黑胡椒粉調味混合後再加入奶油和牛奶,再次混合,烤盤放入烤箱預熱200-220度,蛋白打成硬發泡後混入馬鈴薯泥中。

步驟 5

裝入模具中,約8成滿,放上培根、灑點Paprika,入烤箱烤15分鐘。

步驟 6

取出後灑上剩餘的蔥花,培根馬鈴薯舒芙蕾上菜。

貼心小提醒

如果冰箱只剩一顆烘焙剩下的蛋白那就再打顆蛋,蛋黃混入馬鈴薯泥中即可。千萬別浪費。
喜歡起司的可以自行調整加量,但鹽份就請需一併調整喔~

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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