首頁 / 美食 / 正文
  • 追蹤
  • 檢舉

煙燻火腿蒜味蛋麵Cabonara

正統的Cabonara是沒有用任何奶油或鮮奶油的~滑潤濃稠的口感,完全是新鮮雞蛋的功勞~義大利阿北的傳統做法~簡單又好吃!!

歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~

https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

食材清單

新鮮雞蛋 2顆

蛋黃 1顆

帕馬森起司 適量

煙燻火腿或培根 適量

蒜頭 1-2片

巴西里 少許

義大利扁麵Linguine 1把

橄欖油 適量

調味 ---

鹽 適量

黑胡椒粉 少許

 

料理步驟

步驟 1

煮ㄧ鍋滾水;火腿或培根切丁(爲了減油所以今天用了煙燻火腿),蒜頭切末,巴西里切末,蛋3+1打到調理碗裡(照片中用了小的土雞蛋所以多加了一顆,用ㄧ般蛋的朋友請依食材2+1即可)

步驟 2

水滾後加1-2匙的鹽,下義大利麵(約12-13分鐘)記得ㄧ定要試吃;蛋液加入適量的帕馬森起司粉打勻備用。

步驟 3

平底鍋放適量的橄欖油(火腿油少所以要放比用培根的多ㄧ倍),把火腿丁煎到赤赤,加入少許黑胡椒粉,下蒜末,關火用餘溫把蒜頭炒香,煮好的麵瀝乾後,倒入平底鍋略為拌ㄧ下讓麵條吃到油,也讓鍋子降溫。

步驟 4

當鍋子不再冒煙後將蛋汁倒入後馬上劃圓攪勻,並加入巴西里末,試味道,不夠鹹可略加點鹽調味即可盛盤,在麵上撒上帕馬森起司粉和少許黑胡椒粉,傳統義大利Cabonara 上菜。

貼心小提醒

裝盛義大利麵時先用夾子夾起,對著盤中間,轉動盤子的同時慢慢輕放壓著夾子的手,麵條就會漂亮的在盤子中搭起ㄧ座塔喔~

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

暫無評論 寫評論
加載中...