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海味中卷鑲飯

當中卷遇上炒飯.....這就是海的味道.....

五味醬果然是台灣海鮮料理的代表沾醬. 怎麼沾都好吃!!!

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食材清單

中卷 2-3隻

白酒或米酒 少許

巴西里葉切碎 少許

五味醬 ---

蒜泥 1小匙

薑泥 1小匙

辣椒去籽切碎 適量

醬油膏 適量

蕃茄醬 適量

炒飯 ---

白飯 2碗

中卷頭 適量

洋蔥丁 適量

青豆仁 少許

紅蘿蔔丁 少許

鹽&黑胡椒粉 適量

 

料理步驟

步驟 1

中卷洗淨去除透明薄膜,頭和觸鬚切丁備用,洋蔥和紅蘿蔔切小丁,巴西里切碎。

步驟 2

先將炒飯炒好備用; 起油鍋炒香洋蔥丁後放入紅蘿蔔丁、青豆,切小塊的中卷頭及鬚鬚.香味出來後放入飯拌炒,下青豆仁後以鹽和黑胡椒粉調味。

步驟 3

將炒飯裝入中卷中,裝約8分滿, 開口處以牙籤封住, 擺在蒸盤上,噴灑適量的白酒或米酒後,入蒸鍋,滾水蒸15分鐘即可取出並將中卷放在切碎的巴西里葉上滾動,讓中卷都沾上巴西里葉, 待略涼後切開擺盤. (蒸中卷時剛好可以把五味醬調好), 再淋上少許的五味醬. 海味中卷鑲飯上菜.

貼心小提醒

中卷的薄膜可以用布清鬆的去除...
如果剛好買到有蛋的中卷,則建議將蛋也都炒到炒飯裡,讓鮮美再加一級.

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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