首頁 / 美食 / 正文
  • 追蹤
  • 檢舉

刈包

香軟的刈包,包裹著肥嫩的控肉,搭上酸菜的脆爽,香菜的清香,還有不能缺的腰果粉(花生粉)....完全暖心的傳統美食啊~

歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~

https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

食材清單

腰果粉或花生粉 適量

香菜 適量

刈包 ---

中筋麵粉 250g

保久乳或牛奶 150g

即溶酵母 3g

糖 15g

沙拉油 5g

控肉 ---

五花肉 500g

蒜頭 3-4顆

蔥 2枝

辣椒 1條

醬油 2-3湯匙

糖 2-3小匙

米酒 3杯

酸菜 ---

酸菜 1顆

蒜末 適量

辣椒去籽切塊 1條

糖 2-3小匙

鹽 少許

水 少許

 

料理步驟

步驟 1

五花肉洗淨瀝乾後切成適當大小,蒜頭切末,辣椒整枝,蔥略折捲後全部放入鍋中,開小火放入醬油,等醬油滾出泡泡後,放入糖略拌勻後倒入米酒淹過肉,蓋鍋蓋小火悶煮,等滾約30分鐘,開鍋蓋翻ㄧ下肉,並加入ㄧ碗水後小火續滾30分鐘,關火燜肉。

步驟 2

魯肉同時可製作刈包,取ㄧ大鍋,倒入牛奶,酵母,糖略拌勻後加入中粉,油,攪拌到沒有液體後用手揉到三光(約5分鐘),切分成6-7份,滾圓,蓋擰乾的濕布鬆弛5分鐘,用手押扁後橄麵棍沾點粉,從麵團中間上下桿成長橢圓,中間抹油後對摺,底下墊烘焙紙,放入蒸籠發酵45分鐘,發酵完成後,冷水大火蒸20分鐘即可。

步驟 3

酸菜洗淨切丁,起油鍋爆香蒜末、辣椒、快炒酸菜,香味溢出時放入糖和鹽拌炒,試味道做調整,最後用ㄧ點水略炒後即可起鍋。

步驟 4

待控肉完成後,ㄧ邊放酸菜,ㄧ邊放控肉,撒上香菜,取出刈包備好腰果粉或花生粉,即可上菜囉~

貼心小提醒

對花生過敏~所以用了腰果來替代,清甜腰果直接用果汁機打成粉即可!

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

暫無評論 寫評論
加載中...