首頁 / 美食 / 正文
  • 追蹤
  • 檢舉

鐵板豆腐

最近買了支迷你鑄鐵鍋ˊ養好鍋ˊ

迫不及待想試試它的效果ˊ

參考阿基師的食譜書ˊ來個鐵板豆腐囉~

滑嫩細緻的雞蛋豆腐ˊ

搭配上鮮甜又香氣十足的蔬菜醬汁ˊ

真的是超好吃ˊ讓人每一口都大滿足喔~

食材清單

◆材料  

雞蛋豆腐 1盒

洋蔥 2/1個

紅椒ˊ黃椒 隨意

蒜末 1茶匙

九層塔 少許

◆調味  

醬油 1大匙

蠔油 1大匙

泰式甜辣醬 2大匙

米酒 1茶匙

冰糖 2/1小匙

奶油 約1茶匙

香油 少許

水 少許

 

料理步驟

步驟 1

步驟1先準備好所需材料ˊ並將材料切成所需大小

步驟 2

步驟2取一平底鍋ˊ放入油1大匙燒熱ˊ將雞蛋豆腐片成6片ˊ 確實擦乾水份ˊ一一擺入鍋裡

步驟 3

步驟3用中小火將豆腐兩面煎至外層金黃香酥

步驟 4

步驟4在第二面也完成時ˊ將豆腐撥至鍋邊ˊ 然後用餘油炒香蒜末和紅黃椒

步驟 5

步驟5並加入醬油1大匙ˊ蠔油1大匙ˊ泰式甜辣醬2大匙ˊ和少許水ˊ冰糖2/1小匙 讓食材一起悶煮入味

步驟 6

步驟6利用步驟5悶煮時間ˊ先將鑄鐵鍋燒熱並加入奶油

步驟 7

步驟7奶油溶化後ˊ加入洋蔥ˊ稍為拌炒均勻鋪平

步驟 8

步驟8然後將悶煮差不多的豆腐蔬菜排放於奶油洋蔥上ˊ 擺上九層塔ˊ淋上鍋裡剩下的醬汁ˊ 並嗆入米酒ˊ灑點香油即可

步驟 9

步驟9美味又下飯的鐵板豆腐就完成囉~

步驟 10

整體味道非常完整ˊ口感層次也非常豐富ˊ 真的超好吃哦~

步驟 11

阿基師有交代ˊ 這是必學家常菜ˊ趕緊試試看吧....

步驟 12

阿基師在調味中是加了沙茶醬和玉米粉水ˊ 我偏愛泰式甜辣醬ˊ所以用此取代ˊ也省略了勾芡的麻煩。 提供大家參考。

貼心小提醒

小撇步
對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友
歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房},
讓我們一起品嚐幸福的味道~
https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang
家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中
歐巴桑的部落格:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

 

來源:瘋下廚 - 歐巴桑的快樂廚房

暫無評論 寫評論
加載中...