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紅醩魚片

一直蠻喜歡紅醩特殊的風味ˊ

還有略帶酒香的好味道ˊ

其實紅醩除了搭配肉類ˊ

平時和魚肉或其他食材也能搭配使用的ˊ

剛好買了塊無刺鱺魚片ˊ就變化一下ˊ

來道紅醩魚片囉~~

香酥的炸魚塊ˊ裹著紅醩醬汁ˊ

真的好吃也下飯哦~

食材清單

◆材料  

無刺鱺魚片約300g 約300g

蔥 2根

薑片 3片

蕃薯粉 酌量

◆魚肉醃料  

紅醩 1.5大匙

糖 1茶匙

米酒 1茶匙

◆調味  

紅醩 1大匙

冰糖 1茶匙

米酒 1茶匙

水和玉米粉水 酌量

 

料理步驟

步驟 1

步驟1先準備好所需材料ˊ魚肉切成片狀和魚肉醃料先醃漬入味備用 蔥和薑處理成適當大小

步驟 2

步驟2準備酌量地瓜粉ˊ將醃漬好的魚片均勻裹上ˊ然後稍為靜置一下ˊ (這樣在下鍋炸時粉才不會容易掉落)ˊ接著準備一適合鍋具ˊ 加入酌量的油ˊ將兩面煎炸至金黃上色ˊ然後先盛起瀝除多餘油脂

步驟 3

步驟3用原鍋ˊ留下少許油ˊ先爆香薑片ˊ 然後加入紅醩1大匙炒香炒油亮ˊ 接著擺入蔥白ˊ一樣炒香ˊ 並加入冰糖1茶匙ˊ米酒1茶匙ˊ水和玉米粉水酌量ˊ一起煮滾ˊ 然後將煎炸完成的魚片加入

步驟 4

步驟4並加入剩下的蔥綠ˊ快速拌勻ˊ讓魚片均勻裹上醬汁即可

步驟 5

步驟5好吃又下飯的紅醩魚片就完成囉~

步驟 6

步驟6紅醩本身即有蠻高的鹹味ˊ所以要用適量的糖來調合ˊ 然後記得別再加鹽巴哦。 魚肉儘量挑沒魚刺的魚片ˊ這樣吃時順口也方便ˊ 不限魚種ˊ喜歡即可運用ˊ 魚肉嫩外層香酥ˊ加上醬汁鹹甜帶著微微酒香ˊ 真的蠻好吃的喔ˊ不妨嘗試做做看~

貼心小提醒

小撇步
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來源:瘋下廚 - 歐巴桑的快樂廚房

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