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辣味蕃茄意大利麵(Linguine)

紫洋蔥焦糖化後與鮮蕃茄醬一塊炒煮,搭配上Tabasco、梅林醬、伏特加快速燉煮的醬汁基底,與調酒血腥瑪麗原料相同而得名~奇妙的是這個意大利麵吃起來很有肉醬味但是卻ㄧ點肉都沒放~~意大利麵的同好們!ㄧ定要試試喔~

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食材清單

扁義大利Linguine 1把

Topping ---

橄欖油 少許

麵包粉 2大匙

巴西里羅勒葉 適量

鹽、黑胡椒粉 少許

醬汁 ---

紫洋蔥 1顆

蒜泥 約1瓣

Tabasco 適量

梅林醬油 適量

鹽 少許

黑胡椒粉 少許

糖 1小匙

帶粗粒蕃茄罐頭 半罐

伏特加或米酒 適量

 

料理步驟

步驟 1

紫洋蔥切丁(家裡剛好用完了所以用白洋蔥和紅蔥頭替換),蒜頭磨成泥備用。 巴西里和羅勒葉切碎備用。

步驟 2

鍋內放適量橄欖油,下洋蔥炒軟後,放蒜泥拌炒,下少許鹽和黑胡椒粉、糖,炒到洋蔥全軟顏色變深,下Tabasco 和梅林醬少許,拌炒均勻。

步驟 3

倒入蕃茄罐頭,煮滾後倒適量的伏特加或米酒,煮到酒精揮發,試味道後用鹽調整味道,再略煮到醬汁濃稠,關火備用。

步驟 4

另一鍋滾水加鹽後煮意大利麵,同時拿一小平底鍋放少許橄欖油,倒入麵包粉拌炒到酥脆顏色略變,用鹽和黑胡椒調味,最後放入切碎的巴西里和羅勒葉,拌炒幾下即可起鍋備用。

步驟 5

意大利麵煮好後瀝水(保留少許麵水),一起倒入醬汁中,拌勻即可裝盤,最後撒上酥脆的香料麵包粉. Bloody Mary Linguine 上菜.

貼心小提醒

1.梅林醬常出現在牛排店,台灣大超市也都買的到。
2.沒有紫洋蔥用白洋蔥加紅蔥頭味道也是很好。
3.伏特加換成米酒味道改變不大
4.喜歡辣的可以多放些Tabasco

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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