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香煎鮪魚餅

簡單食材也能做出大方宴客前菜,清爽的沾醬更是讓這道菜美味升級!

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食材清單

鮪魚罐頭(水浸油浸皆可) 1罐

孛薺 2顆

薑泥 少許

全蛋 1顆

洋蔥丁 半顆

蔥花 適量

香菜 適量

辣椒去籽 半條

調味 ---

魚露 1.5匙

黑胡椒粉 少許

鹽 少許

沾醬 ---

魚露 1小匙

檸檬汁 半顆

糖 1.5小匙

香菜末 適量

 

料理步驟

步驟 1

鮪魚罐瀝乾後,略壓碎,加入切小丁的孛薺,加入薑泥、蔥花、香菜末、辣椒末,再加入[調味],最後放入全蛋輕輕拌勻,取ㄧ湯匙尖尖的量捏成圓,再從中間輕壓成扁圓型,約可做5-6顆。

步驟 2

平底鍋下適量橄欖油,燒略有溫度後下魚餅,依序放入,煎到ㄧ面金黃後輕手按順序翻面,把另一面也煎至金黃後即可排入盤中。

步驟 3

醬汁混合後取小碟裝好,置於盤中即可。

貼心小提醒

1.魚露有分鹹度,因此依各自取得的實際味道調整糖的比例
2.不吃香菜者可換成九層塔或巴西里葉。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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