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免揉~【亞麻子烙餅】

這款【亞麻子烙餅】依整型方式不同,

烘焙方式不同變化就可以有不同的名稱,

而且隨意加上不同配料更能變化做Pizza,

義式香餅,歐包,麵包棒....等

算是非常基本的配方。

今天特別用平底鍋來做,

這樣即使家中沒烤箱的朋友也能方便完成~歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}

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食材清單

材料  

麥粉 40g

鹽 1/2茶匙

速溶酵母 3g

橄欖油 30g

亞麻子 適量

糖 30g

水 200cc

高筋麵粉 260g

 

料理步驟

步驟 1

先準備好所需材料如照片圖

步驟 2

粉類材料略為拌勻後, 依序加入水和橄欖油,再揉拌均勻, (麵團成型也無粉粒即可) 然後讓麵團儘量攤平, 蓋上蓋子或保鮮模, 先放於室溫讓其發酵1~2小時後,再移至冰箱冷藏。 約8~12小時後,隨時要用再從冰箱連同容器取出回復室溫即可操作。 如果不急著使用 (發酵時間越長風味反而更棒喔)

步驟 3

然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外), 用刮板刮下完成發酵的麵團,輕拍壓出多餘空氣

步驟 4

分成2等份滾圓,收口朝下,蓋上濕布或保鮮模, 避免麵團結皮,醒10~15分鐘。

步驟 5

接著將麵團略壓扁,用桿麵棍桿成直徑18cm圓片狀, 麵團表面噴點水,均勻灑上上亞麻子,放溫暖處進行最後發酵約5~10分鐘 (也可省略二次發酵,直接做)

步驟 6

然後準備一不沾平底鍋,鍋內不放油, 中小火慢慢乾烙至表面金黃也熟透即可

步驟 7

簡單樸實的免揉~【亞麻子烙餅】就完成囉~ 因為今天是用平底鍋完成,為了可以烘烤均勻所以桿成烙餅模樣

步驟 8

如果家中有烤箱的朋友就可以變化做成圓球型或橢圓形, (二次發酵時間就比照一般做麵包方式) 用烤箱高溫烘烤做成歐風麵包囉^^ 免揉~【亞麻子歐風麵包】成品照

貼心小提醒

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來源:瘋下廚 - 歐巴桑的快樂廚房

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