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泰式綠咖哩雞

無敵下飯的綠咖哩雞,辣中帶甜,忍不住都會吃好幾碗!現在超市都買的到超好吃的泰國綠咖哩糊!回家炒ㄧ炒後,加點椰奶和配料,就可以做出道地好吃的泰式綠咖哩雞喔!

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食材清單

泰式綠咖哩糊50g 1包

去骨雞腿或雞胸肉 2根

茄子 1條

綠、黃櫛瓜 各半條

椰奶 165ML

羅勒或九層塔 適量

紅、綠辣椒 2條

水 2-3碗

鹽 少許

糖 2湯匙

 

料理步驟

步驟 1

去骨雞腿切成適量大小用少許鹽略抓,茄子切塊、櫛瓜切塊,九層塔或羅勒略切、辣椒去籽用飲用水斜切。 留ㄧ朵九層塔等ㄧ下裝飾用。

步驟 2

先用點油將雞腿肉略煎上色後起鍋備用。 (如用的是雞胸肉則不需先煎過,可省略此步驟)

步驟 3

原鍋將綠咖哩漿略炒,加入ㄧ半的椰奶拌炒開。(如用雞胸肉請在此時下雞胸肉拌炒)

步驟 4

將炒過的雞肉倒入拌勻,再加入茄子拌炒後加入剩下的椰奶略煮,

步驟 5

加入水再放入櫛瓜及1匙糖大火煮滾後轉小火,試味道,用鹽和糖調整。

步驟 6

待茄子略軟,放入九層塔或羅勒拌勻起鍋,撒上紅、綠辣椒擺上預留的羅勒或九層塔即可上菜。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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