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沙茶牛肉炒麵

香噴噴的沙茶炒麵加了柔軟的菲利牛肉條~搭配洋蔥和蔬菜的脆甜!還有最後的那ㄧ小匙黑醋,讓炒麵好香好好吃啊!

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食材清單

油麵 2把

菲利牛肉 200g

洋蔥 1顆

蒜頭 2瓣

辣椒 1條

紅蘿蔔片 適量

蔥段 2-3根的量

綠色青菜 適量

沙茶醬 1匙

醬油 1/2匙

香油 1匙

醬油 2匙

香菇精或雞粉 少量

水 少許

沙茶醬 1匙

黑醋 1-1.5湯匙

 

料理步驟

步驟 1

蒜頭切末、洋蔥切條,青蔥切段、紅蘿蔔切薄片、辣椒斜切,青菜洗淨瀝乾切適當大小備用。 牛肉切絲用醃料略微抓醃。

步驟 2

滾水下2匙鹽,麵條沖掉多餘的粉後下水煮到脹大。

步驟 3

起鍋濾水用流動的水沖洗後瀝乾,加入適量的香油拌勻備用。 註:其實台式涼麵的麵也是這樣煮的,只不過沖麵的水需要用可飲用的水。

步驟 4

不沾鍋中不放油,乾炒牛肉到7分熟,邊炒就會出油,因為醃料裡有香油和沙茶醬的油。

步驟 5

炒鍋放少許油,爆香蒜末、蔥白和洋蔥,接著放入紅蘿蔔片和辣椒略炒,再放入油麵及牛肉拌炒(如太乾可斟酌放少許水)。

步驟 6

接著加入炒麵調味料(除了沙茶醬和黑醋以外)拌炒,再加沙茶醬拌勻並試味道調整。

步驟 7

接著放入青菜炒熟。

步驟 8

加入蔥段並延著鍋邊倒入黑醋,迅速拌炒後即可起鍋。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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