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香煎魚排佐蕃茄莎莎

簡單調味的魚排煎的香酥後佐以酸酸辣辣的蕃茄莎莎最是適合,再搭配先煮再煎過的新鮮時蔬!簡單輕鬆的備好美味又均衡的魚排套餐。

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食材清單

白肉魚菲利 2塊

全蛋 1顆

木薯粉或太白粉 適量

鹽 少許

黑胡椒粉 少許

自制蕃茄莎莎醬 適量

小蕃茄 10顆

小馬玲薯 6顆

小紅蘿蔔 4顆

甜玉米 半根

蒜頭奶油抹醬(可有可無) 少許

 

料理步驟

步驟 1

先準備配菜,小馬玲薯和小紅蘿蔔洗淨,煮滾ㄧ鍋水,放2-3匙鹽,將馬玲薯、玉米、小紅蘿蔔一起煮,小紅蘿煮約10分鐘即可先撈出。玉米煮熟也撈出備用,馬玲薯煮到鬆軟即可取出略微壓扁備用。

步驟 2

煎魚排的同時,可取另一鍋放少許橄欖油,將小蕃茄略煎並用少許鹽和胡椒粉調味即可。同時亦可將煮過的小馬玲薯、玉米和小紅蘿蔔一起略煎,小蕃茄先起鍋。如剛好手上有蒜味奶油抹醬者,可切ㄧ小塊入鍋,搖晃鍋子讓小馬玲薯、小紅蘿蔔和玉米都沾到溶化的奶油。如沒有,則可簡單用鹽和胡椒粉調味即可。

步驟 3

白魚肉切成適當大小,全蛋打散,木薯粉放於平盤中。

步驟 4

先用少許鹽和胡椒粉撒在魚的兩面,再兩面都沾上蛋液,接著再沾上粉。略等半分鐘,讓粉回潮後,鍋內下橄欖油,中小火煎到兩面都呈金黃色即可。 「回潮」指讓原本白白的粉略透出蛋色。

步驟 5

魚煎熟且表面金黃即可。兩邊側面也要煎到喔~

步驟 6

起鍋後在魚排上,放ㄧ匙自製蕃茄莎莎醬或簡單擠上半顆檸檬汁及少許鹽和胡椒粉亦可。 蕃茄莎莎醬Salsa Cruda 做法連結: https://icook.tw/recipes/135824

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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