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海鮮巧達濃湯

料多味美的海鮮濃湯,有點濃又不會太濃~香味四溢!加上入口即化的馬玲薯,讓人忍不住又多喝一碗!!

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食材清單

洋蔥丁 1顆的量

馬玲薯丁 3顆的量

紅蘿蔔丁 1/3條的量

青豆 50g

蝦子 4-5隻

蛤蜊 400g

透抽 1隻

鯛魚或白肉魚 150g

任何筋度的麵粉 1大湯匙

鹽 1.5~2茶匙

白葡萄酒 適量

黑胡椒粉 適量

鰹魚精 1茶匙

 

料理步驟

步驟 1

蛤蜊洗淨,蔬菜全部切丁,魚肉和花枝切丁。蝦子用滾水略微燙煮後撥殼切丁(燙過的比生的要來的好剝)。

步驟 2

蛤蜊入鍋,加入約ㄧ碗白酒,蓋鍋蓋煮到殼開即可。留10顆不剝肉連殼ㄧ起用來做最後裝飾之用,其餘的則取肉去殼備用。

步驟 3

湯鍋放少許橄欖油炒香炒軟洋蔥丁。

步驟 4

加入1大匙麵粉炒香(如喜歡很濃稠的湯底,則可加1.5~2大匙)

步驟 5

再分次放入紅蘿蔔丁及馬玲薯略炒,並下調味料,加水到鍋子七分滿,並把白酒蛤蜊的湯汁濾進湯鍋裡ㄧ起大火煮滾後轉小火煮到馬玲薯鬆軟。

步驟 6

試湯的口味並做調整。接著放入青豆和魚肉丁煮到滾後再放入透抽丁及蝦肉丁及蛤蜊,再次煮滾即可享用。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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