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香草蘋果隱形蛋糕

突然想到前一陣子歐美流行的隱形蛋糕,90%的蔬果+10%的麵糊,讓吃蛋糕就像在吃蔬果ㄧ樣!這款香草蘋果隱形蛋糕,利用薄片蘋果鋪出的層次效果,加上最上層的杏仁片,讓吃蛋糕也可以很沒罪惡感。蛋糕口感很像水果加烤布丁,冷藏後更好吃喔~

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食材清單

蘋果 5-6顆

杏仁片 30g

9吋矽膠蛋糕模 1個

低粉 70g

鹽 1/4茶匙

無鋁泡打粉 10g

牛奶 100g

溶化無鹽奶油 20g

全蛋 2顆

2砂紅糖 40g

香草精 1茶匙

 

料理步驟

步驟 1

量備好所有的料,蘋果要買脆的,鬆的容易碎。 低粉與泡打粉及鹽放一起,等一下一起篩到牛奶裡。

步驟 2

蘋果去皮、去梗和籽後切薄片備用。

步驟 3

全蛋液:蛋+糖+香草精 用打蛋器高速打發。 麵糊:牛奶+溶化無鹽奶油+篩過的粉類+鹽混勻。

步驟 4

全蛋液高速打4-5分鐘,全蛋打發成軟發泡即可。

步驟 5

將麵糊倒入打發的全蛋液混勻成蛋糕糊。

步驟 6

烤箱預熱到170度。 將蛋糕液倒入蘋果片中,混勻,讓每片蘋果都沾到蛋糕糊。

步驟 7

混勻後舀入模具中,均勻的鋪平。最上面的一層可以挑大小厚薄差不多的蘋果片排整齊。

步驟 8

最後撒上杏仁片。模具下墊烤盤,入烤箱170度烤40分鐘直到杏仁片呈金黃即可取出放涼。

步驟 9

放涼後,放入冰箱冷藏30分鐘,即可取出切片,吃時搭配新鮮水果或一球香草冰淇淋更好吃喔~

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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