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蒜蒸大頭蝦寬粉

簡單快速的蒸蝦料裡,加上寬河粉能吸收蝦子的鮮甜,是道吃飽也吃巧的快速料理喔!

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食材清單

大頭蝦 4尾

寬河粉(乾) 150g

蒜末 4-5顆的量

洋蔥 1顆

辣椒 半條

蔥花 3根的量

醬汁 ---

薄醬油 1湯匙

鹽 1/2茶匙

糖 1/3茶匙

米酒 1/2湯匙

香油 半湯匙

 

料理步驟

步驟 1

洋蔥去皮切薄片備用。 大頭蝦洗淨後減掉蝦腳和過長的鬚鬚,從蝦背剖成兩半(可先用剪刀略剪再剖),去除泥腸和位於蝦頭的蝦胃,洗淨瀝乾備用。

步驟 2

乾的寬河粉洗淨後用熱水泡2-3分鐘到軟化。 並將蒸鍋裡的水先煮滾。(如用濕的河粉則可省略此部驟,只需用清水洗淨河粉並混一點香油防沾黏即可)

步驟 3

盤子最底下擺上切片的洋蔥,再鋪上泡軟的寬粉,接著再將大頭蝦擺上。

步驟 4

蔥用可飲用水洗淨後擦乾切花備用。 蒜頭切末,辣椒去籽切丁,醬汁先混勻。 備註:如無薄醬油則可用一般醬油放半匙並酌量加少許水。

步驟 5

用少許香油將蒜末和辣椒炒香後鋪在每隻蝦子上。

步驟 6

將事先調好的醬汁淋在蝦子上。

步驟 7

入蒸鍋中火蒸15分鐘後關火燜3分鐘,起鍋後撒上蔥花即可。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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