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起司杯子蛋糕(無泡打粉)

甜中帶鹹的起司杯子蛋糕,不加泡打粉也不會消風凹陷喔~每顆圓滾滾的,小巧可愛,好吃又清爽,不會有厚重口感!

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食材清單

切達起司 40g

蛋黃麵糊 ---

蛋黃 3顆

牛奶 45g

無鹽奶油 37g

低筋麵粉 52g

蛋白霜 ---

蛋白 3顆

檸檬汁 少許

糖 45g

 

料理步驟

步驟 1

將所有材料先秤好,牛奶和無鹽奶油放一起即可。蛋白和蛋黃分開,且蛋白中不能混到水或油或蛋黃喔!

步驟 2

牛奶+無鹽奶油小火煮到鍋邊起小泡泡即可。蛋黃先打散,接著邊攪拌蛋黃,邊緩緩的將牛奶和無鹽奶油液倒入拌勻。

步驟 3

將低筋麵粉篩入蛋黃液中,輕輕拌勻後備用。

步驟 4

用電動攪拌器先將蛋白稍微打發後,擠入檸檬汁繼續打,

步驟 5

發泡後將糖都倒入,中高速打到蛋白呈硬發泡,打蛋器拉起時是挺立的。

步驟 6

將起司切成小塊備用。

步驟 7

將蛋白分三次混入蛋黃糊中,即完成蛋糕糊。

步驟 8

烤箱預熱到100度。 填裝蛋糕糊到模具中,先放一匙在底部,敲一下模具讓空氣排出,接著放入起司,最後再蓋上一匙的蛋糕糊,鋪平,同樣的要再敲一下模具排出空氣。 烤溫和時間: 100度烤10分鐘 120度烤10分鐘 130度烤5分鐘 150度烤5分鐘 關火燜3分鐘即可

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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