首頁 / 美食 / 正文
  • 追蹤
  • 檢舉

薑母麻油雞湯

用麻油煎過的薑和雞腿切塊再用米酒滾過,揮發的是酒精留下的是香濃雞湯,再加入水略滾過吃的到雞腿鮮美肉質。

也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~

https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

食材清單

大雞腿 2隻

薑 1大塊

蔥段 約2枝的量

高麗菜 數片

麻油 3大匙

鹽 適量

雞精或香菇精 少許

米酒 3碗

水 3碗

 

料理步驟

步驟 1

雞腿去除多餘的肥油後洗淨剁大塊,薑拍扁後切片,蔥切段並將蔥白和蔥花分開。

步驟 2

鍋內放麻油將薑煎香。

步驟 3

雞腿皮朝下煎到上色後翻面再煎,煎到差不多時放入蔥白,鹽、香菇精或雞粉拌炒。

步驟 4

倒入米酒大火煮到酒精揮發(可聞味道判斷,酒精未揮發前會有嗆味).

步驟 5

待酒精揮發後加入水,大火煮滾。

步驟 6

煮到雞肉骨頭突出(如圖)

步驟 7

試湯鹹度調整後放入高麗菜煮熟。

步驟 8

加入蔥綠,並再滴點麻油即可享用。

步驟 9

香濃麻油雞湯和脆甜高麗菜,好適合立冬補一下。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

暫無評論 寫評論
加載中...