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甜椒燉雞腿

先煎再燉的雞腿蘸著燉過的湯汁ㄧ起吃,軟嫩多汁!配上多樣蔬菜,ㄧ盤就搞定一餐!

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食材清單

◆ 食材  

大雞腿 2隻

培根 2片

青椒 1顆

紅椒 1顆

洋蔥 1顆

青豆 1小把

蕃茄 1顆

蒜頭 1瓣

月桂葉 2片

◆ 醃雞腿料  

鹽 1/3茶匙

黑胡椒粉 少許

紅椒粉 少許

梅林醬油 1湯匙

◆ 燉雞腿調味料  

鹽 1茶匙

黑胡椒粉 少許

雞粉或香菇精 1/3茶匙

紅椒 少許

水 1杯

◆ 勾芡用  

蕃茄醬 1小匙

太白粉或玉米粉 1茶匙

水 少許

 

料理步驟

步驟 1

雞腿除去多餘的肥油後洗淨瀝乾,在背面雞腿的部份劃2-3刀,接著用醃料抓一抓閒置備用。

步驟 2

蕃茄切大塊,青椒、紅椒和洋蔥切大條,蒜頭切末,培根切粗丁。

步驟 3

鍋內放少許橄欖油,雞腿正面朝下先煎,中火煎到兩面都上色即可先取出備用。

步驟 4

鍋內放點橄欖油將培根炒香逼出油後放入蒜頭和洋蔥拌炒,接著放入蕃茄略炒再放入紅椒及青豆並加入調味料拌炒。

步驟 5

放入水和月桂葉大火煮滾,試味道後調整,放上雞腿並將青椒放在週圍,蓋鍋蓋小火悶煮15分鐘後即可將料撈出來擺盤。

步驟 6

將鍋內湯汁煮滾,加入蕃茄醬並用太白粉或玉米粉和水後倒入湯汁中勾薄芡,再用湯匙淋在雞腿上即可。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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