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宮保雞丁

餐桌上不敗的的選擇ˊ麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ

夠勁又夠味ˊ是我自己非常喜歡的一道料理。

通常如果來上這麼一盤ˊ

飯也可以多吃上一碗了ˊ

喜歡的可以試試看哦~

食材清單

◆材料  

雞胸肉切丁 約300g

蒜苗 1根

辣椒 1根

薑片 3片

蒜頭 3粒

乾辣椒切段 5根

花椒粒 2/1小匙

熟花生 隨意

◆雞肉醃料  

醬油 1大匙

醬油膏 1大匙

米酒 1茶匙

香油 1茶匙

玉米粉 1茶匙

◆調味  

蠔油 2大匙

糖 1茶匙

醋 1茶匙

米酒 1茶匙

水 2大匙

 

料理步驟

步驟 1

先準備好所需材料ˊ雞肉丁表面劃斜線用雞肉醃料醃漬入味ˊ 其他材料處理乾淨ˊ切成適當大小備用

步驟 2

準備一炒鍋用小火煸香花椒粒

步驟 3

接著依序炒香乾辣椒ˊ薑片及蒜頭

步驟 4

然後加入醃漬入味的雞肉丁ˊ拌炒至6~7分熟

步驟 5

接著再加入所有調味快速拌勻

步驟 6

然後加入蒜苗ˊ辣椒ˊ翻炒均勻

步驟 7

最後完成前再加入熟花生粒拌勻即可

步驟 8

夠勁又夠味的宮保雞丁就完成囉~

步驟 9

我省略雞丁炸的步驟ˊ就是讓它一鍋到底ˊ (必竟家庭料理還要特別準備炸油浪費也麻煩)

步驟 10

雞肉因為事先有劃斜線ˊ醃漬也有入味ˊ 加上烹炒過程掌握好ˊ還是非常入味好吃喔~ 蠔油本身已有黏稠感ˊ加上醃漬雞肉時已經有玉米粉ˊ 所以不需要再另外勾芡ˊ自然可以附著住雞丁ˊ 很下飯的一道料理ˊ值得試試看ˊ 相信你也會愛上它~

貼心小提醒

小撇步
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來源:瘋下廚 - 歐巴桑的快樂廚房

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