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大盤雞

大盤雞是新疆很代表性的料理~ㄧ般用的是半雞或全雞,與馬玲薯、蕃茄ㄧ起熬煮後濃郁香麻的湯汁,用來與烤饢或拉條子(寬麵)ㄧ起配著吃,不過其實配飯也很棒!尾勁舌尖上的香麻真的會讓人忍不住吃個不停。

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食材清單

◆ 食材  

棒棒雞腿 4根

蒜 3-4瓣

薑 3-4片

洋蔥 半顆

馬玲薯 3顆

蕃茄 2顆

青椒 1顆

蔥段 2根的量

辣椒 1根

花椒 1湯匙

◆ 調味料  

醬油 1-2湯匙

糖 1湯匙

鹽 1-2茶匙

黑胡椒粉 少許

米酒 少許

水 1.5杯量米杯

 

料理步驟

步驟 1

蒜拍扁後略切,薑切片後再切小塊,洋蔥切大丁,辣椒斜切,蕃茄切大丁,馬玲薯切略有厚度的片狀,雞腿切塊。

步驟 2

鍋內放適量的油後放入花椒,中小火煎到花椒味出來,即可撈出花椒。

步驟 3

入蒜、薑、洋蔥炒出香味後,放入雞腿煎炒到表皮有上色。

步驟 4

接著放入糖、醬油和米酒大火快炒,炒到雞肉上有醬色。

步驟 5

放入蕃茄拌炒,接著放馬玲薯,拌炒一下。

步驟 6

加入水煮滾,試味道用鹽調整後,蓋鍋蓋轉中小火悶煮到馬玲薯鬆軟。

步驟 7

放入青椒、蔥段和辣椒拌炒幾下後起鍋裝盤。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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