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【醉雞】

這是一道我自己非常 喜歡的料理ˊ

看似豪華ˊ但做法一點都不困難ˊ

一次多準備些ˊ

不管宴客或突然想吃都非常方便ˊ

尤其現在天氣熱ˊ

來上一盤冰涼又帶有濃郁酒香的醉雞ˊ

真是超棒享受喔。

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食材清單

材料  

蔥 2根

薑 3~4片

蒜頭 3~4瓣

鹽 酌量

去骨大雞腿 5支

浸泡湯汁  

紹興酒 1瓶

當歸 1片

紅棗 8~10個

枸杞子 1茶匙

水 100cc

鹽 少許

 

料理步驟

步驟 1

取浸泡湯汁中紹興酒2~3大匙加上 蔥2根ˊ薑3~4片ˊ蒜頭3~4瓣ˊ鹽酌量ˊ和去骨大雞腿一起略為醃漬入味

步驟 2

接著準備錫箔紙將去骨雞腿捲成圓柱狀

步驟 3

準備適合蒸煮容器ˊ將完成步驟2平均擺上

步驟 4

電鍋外鍋米杯水1杯ˊ按下電源開始蒸煮ˊ 完成略悶5~10鐘取出ˊ錫箔紙不用去除ˊ泡於冰水中冷卻 (這樣雞肉會更Q彈)

步驟 5

湯鍋擺入當歸1片ˊ紅棗8~10個ˊ枸杞子1茶匙ˊ水100ccˊ鹽少許ˊ煮沸ˊ 然後改以中小火讓味道釋放出來ˊ略為放涼後倒入紹興酒拌勻備用

步驟 6

將雞腿捲一一拆開ˊ(蒸煮後湯汁別浪費倒於步驟5中) 一起浸泡ˊ覆蓋上保鮮模或容器蓋ˊ放冰箱冷藏入味 (最少浸泡1天ˊ浸泡時間越長會越入味喔)

步驟 7

食用時再取出ˊ切片擺盤ˊ淋上少許湯汁ˊ 香濃味美【醉雞】就能上桌品嚐囉。

步驟 8

除了運用電鍋蒸煮ˊ也可直接用水煮來完成ˊ 紹興酒用量不局限ˊ依自家喜好決定濃淡ˊ 事後湯汁也別浪費ˊ炒菜ˊ悶燒魚肉料理時都能再利用喔。

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來源:瘋下廚 - 歐巴桑的快樂廚房

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