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【鮮蚵絲瓜粥】

悶熱的天氣加上跟流行ˊ感冒了!!!

沒精神料理一桌飯菜ˊ也希望吃得清爽些ˊ

運用當季絲瓜搭配上鮮美蚵仔ˊ

還有台灣在地好米ˊ細火慢熬來鍋鮮美清爽粥品ˊ

就是最棒選擇了。

原汁原味ˊ沒有太多調味ˊ是最天然的好味道喔。

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食材清單

材料  

絲瓜 1/3條

鮮蚵 80g

薑絲 酌量

乾扁魚 2片

米罐子短梗米 1杯

調味  

高湯/水1:1 米杯6杯

鹽 酌量

胡椒粉 隨意

 

料理步驟

步驟 1

新鮮、香Q、好吃,是億興米最吸引人的地方, 特別量身打造的現代新米食文化「米罐子」。

可愛方便的瓶罐設計ˊ除了攜帶方便ˊ 對於用量不多的朋友也能確保米的品質更新鮮喔。

步驟 2

用米量杯取米罐子白米1杯ˊ用水略為抓洗乾淨ˊ 如果不是馬上要煮ˊ可浸泡約30分鐘ˊ (此過程是為了 讓白米完全糊化ˊ烹煮時容易熟透)

步驟 3

準備好其它所需材料ˊ薑切細絲ˊ絲瓜去皮切小段ˊ 鮮蚵用流動水多清洗幾次ˊ乾扁魚剪小段備用

步驟 4

熱鍋後加入少許食用油ˊ中小火煸炒香扁魚和薑絲ˊ 然後取出ˊ(扁魚放涼後拍細碎備用) 用爆香油略為拌炒米粒後ˊ添入米杯6杯的高湯水ˊ 大火煮沸後改以小火熬煮至濃稠ˊ然後再加入絲瓜煮至熟透

步驟 5

最後完成前加入鮮蚵ˊ加點鹽調味ˊ快速拌勻熄火。 再灑上酌量胡椒粉和扁魚碎即可

步驟 6

清爽ˊ鮮甜味美鮮蚵絲瓜粥就完成囉。

步驟 7

煮粥時水為米6倍量ˊ高湯和水1:1調勻即成高湯水ˊ 也可直接用水ˊ調味依喜好習慣自行添加ˊ 煮粥小撇步: 先將洗淨白米放於冷凍讓米粒形成蜂巢狀ˊ 可幫助煮粥時更快速達到滑順濃稠喔。提供大家參考~ 非常適合夏季品嚐的清爽粥品ˊ喜歡的ˊ趕緊試試看。

貼心小提醒

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來源:瘋下廚 - 歐巴桑的快樂廚房

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