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紅燒吳郭魚

便宜又好吃的吳郭魚ˊ

不管乾煎ˊ蔥燒ˊ隨意變化運用都超好吃ˊ

今天搭配的豐富些ˊ

把冰箱現有蔬菜乾料都拿來搭配ˊ

一大盤有魚又有菜ˊ一盤搞定ˊ

拿來拌飯超美味的ˊ不知不覺可以多吃一碗飯呢~

食材清單

◆材料  

吳郭魚 1尾

青椒 半個

洋蔥 半個

香菇切絲 4朵

乾金針 酌量

辣椒 1根

香菜 少許

◆調味  

醬油 2大匙

蠔油 2大匙

米酒 1大匙

冰糖 1大匙

香油 少許

水 酌量

 

料理步驟

步驟 1

[做法] 1.先準備好所有材料ˊ魚身劃斜線抹上少許鹽巴ˊ 蔬菜配料切成適當大小

步驟 2

2.熱鍋後放入3大匙油ˊ以半煎炸方式將魚煎炸至金黃香酥 3.翻面後同樣方式處理(1面約4~5分鐘)至完全熟透 4.然後先盛盤備用 5.用原鍋剩下的油爆香香菇

步驟 3

6.接著炒香炒軟洋蔥 7.然後依序將青椒ˊ辣椒ˊ泡軟的乾金針拌炒均勻 8.接著加入所有調味香油除外ˊ拌勻 9.再加入酌量的水煮滾ˊ並灑上少許香油ˊ熄火

步驟 4

10最後將完成的醬汁蔬菜淋於魚面上ˊ再灑上少許香菜即可

步驟 5

11.好吃的紅燒吳郭魚就完成囉~

步驟 6

正常的紅燒魚會在魚身裹粉炸酥ˊ但家庭料理ˊ 浪費油也麻煩ˊ所以我用半煎炸來處理ˊ 如果喜歡魚肉入味可於步驟9和醬汁略為悶燒一下ˊ 但我家偏愛香酥口感ˊ所以在上桌前再淋上醬料ˊ 根據自家喜好變化運用一下ˊ 相信大家都可以料理出自家好味道哦~~

貼心小提醒

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來源:瘋下廚 - 歐巴桑的快樂廚房

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