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馬斯卡澎泡芙

鬆酥泡芙裡有著冰涼酸甜的馬斯卡澎内餡,清爽不膩,讓人一口接一口!

雖然第五盤才烤成功但是最後有泡芙吃真是太開心了啊!!

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食材清單

◆ 內餡  

馬斯卡澎 250g

鮮奶油 10g

檸檬汁 約半顆量

糖粉 20g

◆ 泡芙  

水 125g

無鹽奶油 55g

糖 5g

鹽 2g

中筋麵粉 100g

全蛋 2顆

蛋黃 1顆

 

料理步驟

步驟 1

內餡:馬斯卡澎放在容器中輕輕的略微打散,加入鮮奶油輕拌到完全吸收,放入糖粉和檸檬汁拌勻,即可裝入擠花袋後放入冰箱冷藏備用。

步驟 2

泡芙: 1.奶油+水+鹽+糖 中火煮滾 2.煮滾後關火 3.篩入中粉 4.拌勻到麵團光滑

步驟 3

1&2.拌入一顆全蛋攪拌到完全被麵團吸收 3&4.再拌入一顆全蛋,一樣是攪拌到完全被麵團吸收,最後再拌入一顆蛋黃,攪拌到黏度同圖4,即可裝入擠花袋。

步驟 4

烤箱預熱到210-220度。 將擠花袋裡的麵糊擠在已鋪了烘焙紙的烤盤上,尺吋約為2-3公分的圓型,每顆間要留間格。擠好後手指沾水將尖端的地方輕輕壓圓即可。

步驟 5

用210-220度烤8分鐘後,降溫到170度再烤20分鐘關火留在烤箱裡燜個5-8分鐘即可。取出後放涼。待冷卻後用小刀在底部鑽ㄧ個洞,便可將已備好的馬斯卡澎擠入,最後灑上少許糖粉做裝飾。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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