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羅宋湯

有豐富蔬菜的羅宋湯是ㄧ道以牛肉高湯為基底蕃茄為輔的營養湯品~少許的月桂葉和西洋芹就能突顯出羅宋湯的風味~而入口後蕃茄所帶出的微微酸甜真是讓人著迷啊。

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食材清單

◆ 食材  

牛腩 400g

月桂葉 3-4片

洋蔥 1顆

紅蘿蔔 半條

馬玲薯 3顆

蕃茄 5顆

西洋芹 2枝

高麗菜(小) 半顆

◆ 調味料  

鹽 適量

黑胡椒粉 少許

米酒或白酒 適量

蕃茄醬 3-5湯匙

水 1kg-1.5kg

 

料理步驟

步驟 1

牛腩洗淨後逆紋切大丁,用滾水和月桂葉略燙一下去血水. 濾掉水份後(月桂葉需保留用來熬湯),接著用半顆洋蔥丁和少許的橄欖油略炒,並用少許的鹽和黑胡椒粉調味,下少許米酒或白酒略炒後加入水和月桂葉,大火煮滾後轉小火並將浮在表面的渣撈掉後蓋鍋蓋燉煮45分鐘直到牛腩變軟.

步驟 2

蕃茄尾部劃十字後用滾水泡一下去皮後切成丁,

步驟 3

剩下半顆的洋蔥切丁,紅蘿蔔、馬玲薯切丁(比紅蘿蔔丁略大一點),西洋芹去葉切小丁,高麗菜切方丁.

步驟 4

取炒鍋用少許橄欖油炒香洋蔥後放入蕃茄炒軟,在下紅蘿蔔丁和馬玲薯丁略炒,最後加入高麗菜丁和芹菜丁.並用少許鹽和黑胡椒粉調味.加入約2-3碗水,

步驟 5

然後整鍋的料和水都倒入牛肉湯裡,並加入蕃茄醬熬燉20分鐘到馬玲薯和紅蘿蔔都鬆軟就可以試味道做調整.

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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