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椒鹽花椰菜

曾經看過某位知名主廚用洋芋片入菜後~就一直想試試,果然這樣的方式讓單調的花椰菜更添風味~利用洋芋片本身的鹹度來搭配胡椒粉, 在蒜、蔥、辣椒的加持下, 確實就是椒鹽口味,實在是簡單又好吃喔!

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食材清單

花椰菜含梗 450g

原味洋芋片(30g包裝的半包) 15g

蒜頭 1瓣

辣椒 半條

蔥 2枝

香油 一點點

胡椒粉 1茶匙

 

料理步驟

步驟 1

將洋芋片半包略捏成小碎片備用。 蔥、蒜、辣椒洗淨。 煮一鍋滾水,要燙花椰菜用的。

步驟 2

將花椰菜梗的部份先切下來,在分別切下花的部份,並將較粗的皮略微扒除(如圖),然後泡在流動的水裡洗乾淨。

步驟 3

蒜頭切細末、辣椒去籽切小丁,蔥切花,花椰菜梗除去粗皮後切塊。

步驟 4

水滾後加2茶匙的鹽,先下花椰菜梗,再下花椰菜,等水再次煮沸後約滾個1.5-2分鐘即可起鍋瀝乾。(燙煮的長短依個人喜歡的口感調整,略帶脆度的話約1分半鐘)

步驟 5

梗放底部,用花椰菜在上面堆一個圓,然後再陸續往上堆,堆成圓錐狀,留一朵大的最後放在最高的點。

步驟 6

用一點點香油爆香蒜頭,蒜味出來後放入辣椒丁拌炒,接著放入洋芋碎片和蔥花,並撒上白胡椒粉快速拌炒洋芋碎片呈酥脆狀態時,即可鋪倒在花椰菜上面。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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