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香煎厚切帶骨豬排佐蒜香黃芥末醬

厚切帶骨豬排並沒有看起來的那麼難料理,其實簡單的調味,先煎後烤;再用跟烤豬排ㄧ起烤的洋蔥和蒜就能簡單的做出超美味醬汁做搭配喔~

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食材清單

厚切帶骨豬排350g 2塊

Baby紅蘿蔔 5根

小洋蔥 2顆

整顆大蒜 1顆

迷迭香 1枝

百里香 1枝

青豆仁 20g

小蕃茄(裝飾用) 3顆

醬汁 ---

黃芥末 1茶匙

帶甜味白葡萄酒 150g

鹽 少許

黑胡椒粉 少許

水 30g

 

料理步驟

步驟 1

洋蔥去皮洗淨,蒜頭整顆攔腰對切, 青豆仁洗淨備用。

步驟 2

豬排用鹽和黑胡椒粉略調味,並在側邊的油脂上用刀斜劃幾刀(不要切到肉);小洋蔥ㄧ切為二;

步驟 3

熱鍋後下少許橄欖油加熱,下豬排將兩面煎上色。 烤箱預熱到180度

步驟 4

將豬排帶脂肪的側邊立起來煎上色。同時放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、百里香和迷迭香煎ㄧ下,都要碰到油並用少許鹽和黑胡椒粉調味。

步驟 5

將豬排放在洋蔥上,入烤箱,180度烤15分鐘即可取出。 盤內放上白飯或炒飯,然後從烤箱取出豬大排、迷迭香和百里香並擺到盤子上,上面再放上baby紅蘿蔔。

步驟 6

用叉子將蒜肉擠出,拿掉蒜皮,放入青豆仁,倒入白酒煮滾到酒味揮發後,放入ㄧ匙黃芥末混勻,再倒入水煮滾,試味道後用鹽和黑胡椒粉調整。

步驟 7

挑出青豆仁,放到要裝醬汁的容器中,接著將鍋子裡的其他食材用濾網過篩,並用湯匙將蒜肉壓泥濾進醬汁中,再加入已煮好的青豆仁拌勻即可。

步驟 8

豬排上放ㄧ根新鮮百里香,再切3顆小蕃茄做裝飾,淋上醬汁,請享用。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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