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蓮藕蓮子排骨湯

秋高氣爽吃蓮藕、蓮子正是時候,立秋之後是蓮藕、蓮子的盛產期所以秋天吃正合時節。蓮藕、蓮子雖含澱粉卻低脂肪又富含維生素、鈣、鐵、磷,容易消化吸收,具有清血、益胃、養腎、安神的作用。與排骨及清肺化痰的荸薺一起燉湯是入秋後最適合的一道好湯。

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食材清單

小排骨 500g

蓮藕 1大節

蓮子 300g

紅蘿蔔 1/3條

荸薺(可有可無) 4顆

鹽 1.5~2茶匙

黑胡椒粉 少許

 

料理步驟

步驟 1

小排洗淨,除去多餘的油脂;蓮藕去皮洗淨;蓮子和胡蘿蔔洗淨,荸薺洗淨切對半。

步驟 2

排骨用熱水小火略煮,煮到血水都成泡泡浮出後,清水洗淨,與切對半的荸薺加水大火煮滾後轉小火燉煮30分鐘。

步驟 3

蓮藕切厚片,紅蘿蔔切成略有厚度的片狀備用。

步驟 4

滾到湯呈略白色,排骨的骨頭突出,便可調味。(此時可依狀況適量加些水)

步驟 5

加入藕片和紅蘿蔔片小火燉到滾後再放入蓮子。繼續小火燉煮約15分鐘左右,蓮子口感軟化即可。

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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