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番茄蔬菜燉牛肉

這是道可事先準備好的燉煮料理,可隨意加入家人喜歡的根莖類蔬菜,同時照顧到營養。若小孩不吃大蒜或洋蔥,就可以打成泥藏在醬汁裡,烹煮過的大蒜洋蔥會轉為香甜,提昇料理風味。利用烤箱烹煮,則能讓菜餚受熱更均勻。

食材清單

牛腩肉(切塊) 600 克

新鮮番茄 2 顆

義大利番茄醬 1 杯

蒜頭 2~3 瓣

洋蔥 1 顆

月桂葉 1 片

綜合香料 1 大匙

洋菇  150 克

馬鈴薯(中型) 2 顆

紅蘿蔔  1 條

紅酒 1 杯

巴薩米克醋 2 小匙

黑胡椒 適量

紅椒粉 1 小匙

 

料理步驟

步驟 1

蒜頭及洋蔥炒至香軟後,以手持型電動攪拌器打成泥狀,亦可直接炒軟即可。牛腩切塊入鍋煎至金黃,加鹽調味,取出後備用。

步驟 2

鍋裡加入紅酒,刮除黏附鍋底的肉渣,成為醬汁香氣來源。續放入切塊的新鮮番茄拌炒,再加入牛肉、洋蔥泥、番茄醬、高湯、月桂葉、綜合香料、紅椒粉、鹽及少許巴薩米克醋(提昇溫柔的酸甜及風味),湯汁稍微蓋過食材即可。煮滾後,放入紅蘿蔔,轉小火加蓋約煮20 分鐘。

步驟 3

續放入馬鈴薯及洋菇,煮滾後,加蓋送入烤箱(約180℃),將牛肉燜燉至軟即可(約40分鐘)。

 

來源:瘋下廚 - Nocold Hsu

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