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女神牛排Steak Diane【家樂福】

大廚名菜在家簡單做!

Steak Diane 是美國紐約20世紀中期的菜式,而 Diane 是羅馬神話中的月亮女神和狩獵女神,所以又名女神牛排。這可是名廚戈登●拉姆齊代表作之一。

此道料理重點在其「醬料」,洋蔥、蘑菇、蒜等基本盤,加入伍斯特醬油及第戎芥末醬,提出牛排的鮮甜,再用奶油及鮮奶油增加濃郁口感,歐芹則是一股小清新,結合以上的食材完美詮釋了「美味」二字!

食材清單

澳洲安格斯沙朗 280g

鹽 少許

黑胡椒 少許

橄欖油 適量

蘑菇 5-6顆

洋蔥絲(大) 1/4顆

蒜泥 1顆

無鹽奶油 20g

伍斯特醬油 2-3tsp

第戎芥末醬Dijon 2tsp

鮮奶油 50g

歐芹Parsley 少許

白蘭地酒(非必要) 少許

 

料理步驟

步驟 1

食材大集合。洋蔥切絲、蒜磨成泥、蘑菇切片備用。

 

步驟 2

這次使用明星主廚-- 戈登●拉姆齊 Gordon Ramsay 的鍋具。20寸平底不沾鍋,採用Teflon 4星等級的塗層,基本上Teflon Select 就是廚師用的等級了唷,既輕巧又易清洗,導熱均勻,日常使用非常方便!

 

步驟 3

將牛排先以擀麵棍擀過,讓其容易受熱。再以鹽及黑胡椒稍微醃漬兩面。

 

步驟 4

平底不沾鍋內倒入少許橄欖油中大火加熱,再將牛排放入煎兩面金黃,取出備用。不需要到熟唷。

 

步驟 5

原鍋中火放入洋蔥絲炒軟。

 

步驟 6

丟進蘑菇翻炒至稍軟。

 

步驟 7

加入蒜泥繼續翻炒。

 

步驟 8

接著加入無鹽奶油增加香氣。

 

步驟 9

再放入伍斯特醬油及第戎芥末醬,一樣炒均勻。

 

步驟 10

倒入白蘭地酒,讓其酒氣蒸發。不喜酒味者不加也可以。

 

步驟 11

倒入鮮奶油及歐芹,煮滾後以鹽及黑胡椒調味。

 

步驟 12

最後將牛排放回鍋內,稍微煮約5分鐘讓牛排入味,就可熄火裝盤嚕!

 

 

來源:瘋下廚 - 懶廚房

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