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火紅 紅豆抹茶拿鐵 奶酪 新花樣 漸層

現在飲料最夯最流行的就是 漸層的抹茶拿鐵,把它與紅豆做結合,再改成奶酪的吃法,更新奇了啦~尚未上市,米兒成為第一位先製作的,哈哈 紅豆搭抹茶本來就是不敗的組合 所以除了甜度自己可以控制外就剩抹茶的選擇囉!

食材清單

蜜紅豆 4大匙

抹茶-全脂鮮奶 200g

抹茶-動物鮮奶油 200g

抹茶 7g

抹茶-細砂糖 30g

抹茶-吉利丁片 3片

全脂鮮奶 200g

原味-動物鮮奶油 200g

原味-細砂糖 30g

原味-吉利丁片 3片

 

料理步驟

步驟 1

食材區事先準備好,其實大家奶酪基礎都會吧~ 所以米兒蠻簡短的介紹 先準備兩個可加熱的鍋子 分別給抹茶組 與 原味組 ,將材料一組別全部倒入。 #重點 吉利丁片要先泡冰水泡軟 亦可換成吉利丁粉或者寒天粉,要搭配水 使用洋菜粉會變脆的口感喲! 有些人使用的是綠茶粉,那就可以減少1g,會減少些苦味

步驟 2

全脂鮮奶可使用低脂代替,甜度會降低。動物鮮奶油不可使用植物口味上會太油膩,但是可以全部都使用鮮奶代替。糖與粉還有泡過的吉利丁都加入後,把該融化的融化該煮勻的煮勻,這時候可以試味道,怕甜的糖可以再減10g,抹茶味不夠也繼續加,每個抹茶風味都不同且大家口味也不同,要自己調整,沒凝固前都有得補救

步驟 3

煮奶酪過程 ,不可以開大火,火太大會使奶浮油,吉利丁很好融化! 不要開大火 紅豆大家應該都會煮 蜜紅豆的話 就是糖再多一點就好囉~

步驟 4

第一層先放蜜紅豆 然後 一定要很甜呦~ 才會分層

步驟 5

倒入原味的奶酪 請緩慢倒入 或著使用湯匙慢慢地引導進去

步驟 6

很抱歉米兒自己製作的過程無人可幫忙 所以 直接跳到成品 如果你的抹茶粉加很重 糖也加很重 請將抹茶與原味對調位置 不然不會成功呦~

步驟 7

巧克力漸層 因為原味太重 所以分層不成功 米兒就直接一層一層等他冷卻囉~ 有問題請至米兒的粉絲團會快速回復 https://www.facebook.com/loveeatmia/

貼心小提醒

吉利丁片要泡冰水,使用粉的話要搭配水 粉與水1:5
想漸層就需要耐心慢慢倒
火不要開大 不要煮滾 這樣奶會浮油 很噁心
口味可以等煮好試吃,皆可補救,加入太多液體要自己換算,吉利丁
這配方比較軟嫩 想要吃硬一點的 可以再多加一片吉利丁
有問題請至米兒的粉絲團會快速回復
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來源:瘋下廚 - 米兒&三分像料理

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