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香酥去骨雞排佐黑胡椒松露蘑菇醬

善用市售經過檢驗合格且不含反式脂肪的醬料, 真的是讓小家庭或個人料理也能豐盛又美味;免去了湯湯水水專程熬煮醬料的工續,讓上菜 更快速!! 煎的酥香的去骨雞腿與番茄烤蛋加上生菜蔬果,讓晚餐健康豐富又有飽足感, 再搭配上黑胡椒松露蘑菇醬,整體美味再升級喔~~

食材清單

雞腿 1隻

深綠四季豆 8根

中型番茄 1顆

雞蛋-小型 1顆

小型甜椒 1顆

蒜頭 1辦

百里香 適量

檸檬 半顆

美生菜 適量

鹽 少許

黑胡椒粒 少許

黑胡椒松露蘑菇醬 15g

 

料理步驟

步驟 1

烤箱預熱到170度 ;美生菜用可飲用水洗淨後冷藏備用; 蕃茄,四季豆,甜椒洗淨瀝乾備用;蒜頭拍扁;

步驟 2

蕃茄從上端切開,用湯匙將蕃茄籽挖空,打入全蛋一顆,用少許鹽和胡椒粉調味後,擺在鋪了烘焙紙的烤盤上,用170度烤15分鐘後,關火悶5分鐘.

步驟 3

炒鍋煮滾少許水準備燙四季豆; 同時間,先將雞腿去骨,去骨步驟請參考圖示,

步驟 4

完成去骨後在雞肉面劃刀,讓雞肉的厚度一致,也讓受熱的時間能統一. 雞骨則可冷凍保存.用來熬高湯非常好用喔!!!!

步驟 5

接著用少許鹽巴和黑胡椒粉略微在雞腿的兩面抹勻;小甜椒去頭去籽後切成圈狀備用.

步驟 6

煮滾的水裡下2茶匙的鹽,將四季豆燙熟後備用

步驟 7

鍋子燒熱後放入少量橄欖油,將檸檬,蒜頭及百里香下鍋煎香,去骨雞腿皮朝下,煎到表皮金黃香酥,再翻面續煎到熟;

步驟 8

煎煮雞腿的期間,也要注意百里香,蒜頭和檸檬,上色後即可先起鍋備用.

步驟 9

利用鍋內餘油將甜椒圈和燙過的四季豆略微煎炒後起鍋備用,

步驟 10

用廚房紙巾將鍋內餘油擦乾淨,關火,用鍋子的餘熱將EZ KITCHEN黑胡椒松露蘑菇醬煮熱即可(如口味較清淡者,則可加入少許水同煮調整)

步驟 11

擺盤,依自己的喜好將烹煮好的食材依續擺好.趁熱享用喔!!!

 

來源:瘋下廚 - 廚房女漢子-Rita’s

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