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抹茶戚風杯子蛋糕

少麵粉高水量的配方造就了如雪紡紗般輕盈柔軟的蛋糕,更吸引了不少“鐵粉”。

今年終於鼓起勇氣嘗試製作,其中有些小小心得分享給大家唷

Blog:https://goo.gl/p8b2rU

食材清單

蛋 3顆

植物油 25cc

牛奶 30cc

低筋麵粉 45g

抹茶粉 5g

細白砂糖 60g

 

料理步驟

步驟 1

將蛋黃與蛋白分開,缽內放入蛋黃與植物油混合。

步驟 2

加入牛奶攪拌均勻。

步驟 3

加入過篩的低筋麵粉及抹茶粉。

步驟 4

蛋白放入乾淨(無鹽無油)的容器,稍微打發後,分三次加入細白砂糖。

步驟 5

打到七、八分發即可(可拉出微勾)。

步驟 6

取部分蛋白霜加入蛋黃混合物中,沿碗圓繞圈圈混合均勻。

步驟 7

再倒回剩下的蛋白霜容器內,一樣以沿碗圓繞圈圈方式混合均勻。此步驟請徹底混合均勻,否則容易產生大洞洞(如主圖)。

步驟 8

倒入模具中,輕摔後送入預熱好的烤箱,先以120度/10mins,140度/15mins,160度/15mins烘烤。以竹籤插中間不沾黏即烤熟,取出記得再摔一次,將內含多餘空氣震出,放涼後再享用~~

步驟 9

可用保鮮膜或密封袋裝好,避免失水外層變乾。

 

來源:瘋下廚 - 懶廚房

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